Antiguamente, las tribus nómadas de los Balcanes transportaban la leche en sacos de cuero y con el tiempo, observaron que en su interior aparecían pequeños fragmentos sólidos. Estos fragmentos resultaron ser leche coagulada que, al mezclarse de nuevo con leche fresca formaban una nueva composición blanca y esponjosa: los gránulos de kéfir.

Este extraordinario descubrimiento inició la producción de Kéfir: una bebida láctea elaborada únicamente con fermentos lácteos y levaduras de kéfir, que son un agregado de proteínas y microorganismos vivos.

Al poco tiempo, el consumo de Kéfir se extendió gracias a sus múltiples propiedades saludables, a su deliciosa textura carbonatada y a su característico sabor. De hecho, se dice que el origen la palabra “kéfir” proviene de el nombre “Keif” que en lenguas de origen Caucásico significa “Bienestar” o “Sentirse bien”, alegando la agradable sensación que causa su consumo.